マイスクラップブック

美味しいコーヒーを入れるための第一歩はコーヒー豆の選び方です。
このページでは豆の種類や産地、また美味しいコーヒー豆を作るための精製方法など紹介しています。

コーヒー（豆）の種類

コーヒーの豆といえば随分たくさんの種類があるように思えますが、大きく分けてアラビカ種とロブスタ種の2種類に分かれます。

コーヒー豆の70%を占めるのがアラビカ種で原産国はエチオピアです。
ブラジル、中南米、東アフリカ諸国など世界的に広い栽培地域があります。
アラビカ種に属するものとしてティピカ種、ブルボン種、カツウラ種、カツアイ種、ゲイシャ種、バカマラ種なども。

もう一つのロブスタ種というのは原産国がコンゴでコーヒー豆生産の約30%を占めています。アジア諸国のベトナムインドネシアをはじめアフリカ大陸でも生産されています。

コーヒー（豆）の生産国

コーヒーの生産は俗にいう「コーヒーベルト地帯」と言われている地域にある国々で作られています。

コーヒー栽培に適した条件は年間の平均気温が20度以上。また雨量も年間平均が1000ミリから1500ミリがベストとされています。また寒暖の激しい高地での栽培がコーヒー豆独特のコクや酸味に大きく影響するので「コーヒーベルト地帯」ならどこでも美味しい豆ができるとは限りません。

ちなみの「コーヒーベルト地帯」とは北緯25度から南緯25度の間を指し熱帯、亜熱帯に属する地域です。

南米大陸では世界一のコーヒー王国ブラジル、コロンビア、ベネズエラ、エクアドル、ペルー、ボリビア、パナマ。
中米・カリブ海ではメキシコ、グァテマラ、コスタリカ、キューバ、ジャマイカ他の国々。
アフリカではエチオピア、ケニア、ルワンダ、コンゴ、タンザニア他。
アジアではベトナム、インドネシア、パピアニューギニア、ハワイなど。
ベトナムでのコーヒーの栽培は急速に伸びてきていてブラジルに継ぐ生産国第2位になってます。

コーヒー豆のできるまで

コーヒーの実が出きるまでには種をまいてから約3年の時間が必要です。そして生産できるのは約20年から30年の間。勿論その間には手間隙かけず大切に管理しなければなりません。

コーヒーの豆とは果実の中の種のことです。実そのものがコーヒー豆ではありませんので果実を収穫したらその日のうちに周りの果肉を取り除き中の豆を取り出さなければなりません。

コーヒー豆の取り出しかた・精製方法として以下の4つのやり方があります。

• アンウォッシュト
• パルプドナチュラル
• セミウォッシュト
• ウォッシュト

それぞれの精製方法により出来上がる豆の良質度に違いが出てきます。香り豊かな上質のコーヒー豆を作るには手間はかかりますが「ウォッシュト」製法が最適です。